ソイプロテインアイソレートの利用目的は?

大豆タンパク質分離物 体に良い栄養源として知られています。分離大豆たん白の利点は何ですか?SPIの将来は？

l とは 大豆タンパク質分離物

l の利点は何ですか 大豆タンパク質分離物

l 今後の研究の方向性は 大豆タンパク質分離物

とは 大豆タンパク質分離物

大豆たん白粉末は、大豆から抽出した大豆から一連の加工工程を経て得られるほぼ精製されたたん白です。大豆タンパク質分離物には、肉、魚、卵、牛乳に似た8つの必須アミノ酸が含まれており、フルプライスのタンパク質に属しています.

の利点は何ですか 大豆タンパク質分離物

精製加工後の大豆たん白粉末は栄養価が高いですが、用途が異なります。一般的に言えば、大豆タンパク質の分子量は比較的大きく、消化プロセスはやや複雑であり、一般の人々が栄養を補うのにより適しています。ホエイプロテインの分子量は比較的小さいため、高齢者、子供、病気から回復した人により適しています.

今後の研究の方向性は 大豆タンパク質分離物

天然なので 大豆タンパク質分離物 機能特性は目立たないため、食品システムにおけるタンパク質の機能特性のさまざまな要件を満たすことは困難です。この目的のために、さまざまな食品システムで使用できるように、大豆タンパク質分離物の機能特性を改善するためのいくつかの方法が必要です.SPIの改変は、物理的、化学的、酵素的または遺伝子工学的方法によって大豆タンパク質分離物の機能特性を本質的に変化させ、食品の必要な品質特性を達成し、食品分野における大豆タンパク質分離物の適用範囲を拡大することです。 .SPIの酵素修飾により調製された加水分解物は、機能的特性が改善されているだけでなく、栄養価も改善されています。より明白な利点のため、酵素修飾は潜在的な修飾方法であると考えられており、研究のホットスポットになっています。

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