重要な小麦グルテンをパン生地に加えると、背が高くて丸いパンを作るのに役立ちます。生地がより強くなり、伸びが良くなったことがわかります。このシンプルな成分が質感と立ち上がりを高めます。さまざまなグルテン強度がパンのボリュームにどのように影響するかをご覧ください:グルテンの種類薄力粉に対する影響結果のスペック
自家製パンを柔らかく、噛みごたえのある、背の高いものにしたいなら、重要な小麦グルテンが秘密兵器になります。これは、特に全粒粉、低タンパク質小麦粉、または中力粉を使用する場合に、生地の強度と弾力性を高める濃縮小麦タンパク質です。食の科学を見てみましょう
重要な小麦グルテンは、多くの食料品店で、通常は製パンコーナーや健康食品コーナーで見つけることができます。一部の健康食品店や専門店では、肉の代替品を焼いたり作ったりする顧客のためにそれを在庫しています。便宜上、Amazon などのオンライン小売業者や、ベーキング用品の専門ウェブサイトをチェックしてください。