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大豆タンパク質分離株と大豆繊維とは何ですか
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大豆タンパク質分離株と大豆繊維とは何ですか

数ブラウズ:0     著者:サイトエディタ     公開された: 2020-04-22      起源:パワード

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大豆タンパク質分離株は、タンパク質-90%の最高含有量を持つ一種の植物タンパク質です。ほとんどの脂肪と炭水化物を除去することにより、脱脂豆腐の食事から作られ、90%のタンパク質を含む生成物を生成します。したがって、大豆タンパク質分離株は、他の大豆製品と比較して非常に中性の風味があります。炭水化物のほとんどは除去されるため、大豆タンパク質分離株の摂取量は鼓腸を引き起こしません。


隔離された大豆タンパク質としても知られる大豆タンパク質は、食品産業で栄養(タンパク質含有量の増加)、感覚(より良い口当たり、当たり障りのない風味)および機能的理由(乳化、水と脂肪吸収、接着特性を必要とするアプリケーション)に使用されます。


大豆タンパク質は、次の食品に使用されます。


肉加工、冷凍製品、鶏肉、魚製品

肉の代替品

豆腐

焼いた食べ物

スープ、ソース、準備された食べ物

食事の交換、朝食用シリアル

エネルギーとプロテインバー

減量飼育する飲み物

おやつ


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孤立した大豆タンパク質のフローチャート


豆乳---抽出---遠心分離---酸性化---遠心分離---中和---滅菌---滅菌---スプレー乾燥---スクリーニング---梱包---金属検出---倉庫に配達します。


大豆繊維の用途

大豆の食物繊維のキャラクター:

- 少なくとも1:8としての高水結合能力。

- 安定特性;

- 乳化剤の効果を維持(サポート)の能力。

- 水と油の溶解度。

- 大豆タンパク質と一緒にゲルを形成します。

大豆の食物繊維を使用する利点

高い水結合能力のおかげで、生産コストを削減する目的で、肉生産の収量を大幅に増加させます。また、高温の滅菌下での食用繊維の熱安定性は、多くの種類の缶詰食品の生産にも広く使用されています。これに加えて、胆嚢をきれいにし、石の形成を防ぎ、人間の血液中のコレステロールを減らすのに役立ちます。

大豆の食物繊維は、次の種類の製品で推奨されます。

- 調理されたソーセージ、調理されたハム。半喫煙、沸騰したスモークのソーセージ。

-ひき肉;

-Chopped Semi-Prepared Meat;

- ランチョンの肉、缶詰のマグロのようなキャンニングされた食べ物。

- トマトミックス、トマトペースト、トマトソース、その他のソースがお勧めします。

大豆繊維のフローチャート


图片241


低下した大豆フレーク---タンパク質抽出-----二重遠心分離--- pH調整---中和---洗浄---洗浄---崩壊---熱処理---乾燥---スクリーニング---梱包---ターミナル金属検出---倉庫に配達します。


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