VWG-P小麦グルテンパウダー

小麦グルテンは分離され、3相分離技術によって高品質の小麦から抽出されます。 15種類の必須アミノ酸が含まれており、強い吸水性、粘弾性、拡張性、フィルムの形成性、接着熱凝固性、脂肪吸引乳化などの多くの特性があります。 

●アプリケーション：

朝食用シリアル;チーズアナログ、ピザ、 肉/魚/家禽/スリミベースの製品。ベーカリー製品、パン粉、バッター、コーティング、フレーバー。

●製品分析：

外観：                                             明るい黄色 

タンパク質（ドライベース、NX6.25、％）：                 82以上

水分（％）：                                             ≤8.0

太い（％）：                                                       ≤1.0

灰（乾燥基準、％）：                                   ≤1.0

吸水率（％）：                     ≥160

粒子サイズ：                                           （80メッシュ、％）≥95

トータルプレート数：                                     ≤20000CFU/g

大腸菌 ：                                                       ネガティブ

サルモネラ：                                               ネガティブ

Staphylococcus：                                       ネガティブ

●推奨申請方法：

1.ブレッド。 

小麦粉を作るパンの生産では、2〜3％の小麦グルテン粉末（実際の状況に応じて増加または減少する可能性があります）を追加すると、吸水を改善し、生地の攪拌抵抗を強化し、発酵時間を短縮し、増加させます。パン製品の量、パンの質感を繊細にし、均一にし、色、外観、弾力性、味を大幅に改善します。また、パンの香りと湿気を保持し、新鮮で老化していない状態を保ち、貯蔵寿命を延ばし、パンの栄養成分を増やすことができます。

2.ヌードル、バーミセリ、dump子。

インスタントヌードル、ヴェミュリ、dump子の生産では、1〜2％の小麦グルテンパウデを追加すると、圧力抵抗などの製品の処理特性が明らかに改善されます（便利です 輸送と貯蔵）、曲げ抵抗と引張抵抗、および麺の粘り強さを高める（味を改善する）。

3.蒸しパン

蒸しパンの生産では、1％小麦グルテンを追加すると、グルテンの品質を高め、生地の吸水を改善し、製品の水貯留能力を高め、味を改善し、外観を安定させ、貯蔵寿命を延ばします。

4.肉ベースの製品

ソーセージの適用では、2〜3％の小麦グルテンを追加すると、製品の弾力性、靭性、および水貯留能力が向上し、休憩なしで長時間沸騰または揚げることができます。脂肪含有量が多い肉が豊富なソーセージ製品で小麦グルテンパウダーを使用すると、その乳化はより明白です。

5. Surimiベースの製品

フィッシュケーキの生産では、2〜4％の小麦グルテンパウダーを追加すると、強い吸水と延性により魚ケーキの弾力性と凝集性が向上します。魚のソーセージの生産では、3〜6％の小麦グルテンパウダーを追加すると、高温処理から製品の品質を保護できます。

●梱包と輸送：

外側は紙ポリマーバッグで、内側はフードグレードのポリエチレンビニール袋です。正味重量：25kg /袋;

パレットなし--- 22MT/20'GP、26MT/40'GP;

パレット付き--- 18MT/20'GP、26MT/40'GP;

●ストレージ：

乾燥した涼しい状態で保管し、日光や臭気や揮発のある物質から遠ざけてください。

●シェルフライフ：

生産日から24か月以内に最高。