グルテンフリー小麦デンプンは、グルテンを非常に低いレベルまで除去するために特別に処理された小麦由来のデンプンであり、対象市場におけるグルテンフリー食品の法的基準を満たしています。 FDA のガイダンスとコーデックスに基づく基準の両方において、グルテンフリーとラベル付けされた食品には含まれる成分が 20 成分未満でなければなりません

加工小麦でんぷんは必ずしも体に悪いわけではありません。ほとんどの場合、「加工」とは、でんぷんが物理的、酵素的、または化学的に調整され、増粘、安定性、凍結融解性能、食感の改善など、食品加工における性能が向上することを意味します。食品安全当局

小麦デンプンは、小麦または小麦粉から分離されたデンプン画分です。食品製造では、タンパク質の機能性ではなく、主に食感、増粘、結合、構造のために使用されます。小麦由来なので小麦由来ですが、小麦グルテンとは違います。グルテンi