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分離大豆タンパク質は、代替肉用の主要な植物タンパク質として認識されており、世界市場で重要な役割を果たしています。代替肉に使用されるすべてのタンパク質源の中で 57.47% のかなりのシェアを占めています。主な植物タンパク質の比較は次のとおりです。タンパク質ソース市場シェア (%) 成長率