家でセイタンを作るのは簡単でやりがいを感じます。混ぜて、こねて、調理して、冷やすだけです。セイタンは、ここで見ることができるように、高タンパク質で低脂肪であることが際立っています。多くの重要な小麦グルテンのレシピを試して、独自のセイタンの味を作成することができます。重要なポイントセイタンは、高タンパク質、低脂肪の肉の代替品です。

パンのレシピに不可欠な小麦グルテンをシンプルな材料で置き換えることができます。重要な小麦グルテンの代替品として最適なのは、サイリウムハスク、キサンタンガム、卵白、大豆粉などの高タンパク質の選択肢です。多くのパン屋では、グアーガム、ペクチン、カルボキシメチルセルロースなどのハイドロコロイドも使用しています。 T

重要な小麦グルテンをパン生地に加えると、背が高くて丸いパンを作るのに役立ちます。生地がより強くなり、伸びが良くなったことがわかります。このシンプルな成分が質感と立ち上がりを高めます。さまざまなグルテン強度がパンのボリュームにどのように影響するかをご覧ください:グルテンの種類薄力粉に対する影響結果のスペック