小麦にアレルギーがある場合は小麦澱粉を食べることができますか？

導入

小麦アレルギーは、影響を受ける個人に重要な食事上の課題を示す一般的な食物アレルギーです。さまざまな小麦由来の製品の中で、 小麦の澱粉は、 食品加工と製造に広く使用されているため、ユニークな位置を占めています。この記事では、小麦アレルギーのある人がその組成、小麦アレルギーの性質、および現在の研究結果を調べることにより、小麦澱粉を安全に消費できるかどうかを調査します。

小麦アレルギーを理解する

小麦アレルギーは、小麦に見られるタンパク質に対する免疫学的反応です。それは、小麦タンパク質を認識して結合する特定の免疫グロブリンE（IgE）抗体の産生を含み、アレルギー反応を引き起こします。小麦アレルギーはセリアック病や非セリアックグルテン感受性とは異なります。これは、小麦のより広いスペクトルではなくグルテンへの反応です '}