重要な小麦グルテンの代わりに何かを使用する必要があるかもしれません。これは、アレルギーがある場合、グルテンフリーの食事をしている場合、または原材料が見つからない場合に発生する可能性があります。良い選択肢としては、キサンタンガム、グアーガム、チアシード、亜麻仁粉、卵白、大豆粉、ひよこ豆粉、寒天、グルテンフリーの小麦粉などがあります。

重要な小麦グルテンは、多くの食料品店で、通常は製パンコーナーや健康食品コーナーで見つけることができます。一部の健康食品店や専門店では、肉の代替品を焼いたり作ったりする顧客のためにそれを在庫しています。便宜上、Amazon などのオンライン小売業者や、ベーキング用品の専門ウェブサイトをチェックしてください。

小麦粉1カップあたり、大さじ1杯の重要な小麦グルテンを追加する必要があります。この量は生地を強化し、タンパク質を増やし、より細かいパン粉でパンを高く膨らませるのに役立ちます。多くのパン屋は、特に弱い小麦粉を使用する場合、重要な小麦グルテンが食感を改善することに気づきました。全粒粉またはスペシャルティフロリダを使用する場合